春节欢聚,舌尖上的自律:少食这类食物,为健康加分!
春节期间,家家户户都沉浸在团圆和喜庆的氛围中,然而,对于家住武汉蔡甸的殷女士来说,这个本应充满欢声笑语的时刻,却被一连串的健康问题所困扰。殷女士发现自己的大便变细、便中带血,并且不时受到便秘的折磨。随着病情的逐渐恶化,她甚至出现了无法排便的严重症状。在家人的担忧与陪伴下,殷女士来到了武汉济和医院进行详细检查。经过专业医生的认真诊断,殷女士最终被确诊为直肠癌。这个突如其来的噩耗,让原本温馨祥和的春节蒙上了一层阴影。
爱吃剩菜、腌肉、腌菜,医生:亚硝胺是一级致癌物
殷女士的主治医生周俊大夫向我们详细描述了她的生活习惯。殷女士与她的老伴相依为命,而她的儿女因工作长期在外地。在日常生活中,他们为了节省时间和精力,通常每天只做一顿饭,即中午的餐食,并会故意多做一些,以便晚上加热后再吃。对于吃不完的菜肴,他们也不会轻易丢弃,而是将其与新鲜的蔬菜一同再煮。
周俊医生进一步解释说,腌菜和隔夜菜中亚硝酸盐的含量相对较高。当人体摄入过量的亚硝酸盐时,这些物质会在口腔、胃部和肠道中与蛋白质分解产生的胺类物质结合,形成一级致癌物——亚硝胺。这种物质的存在显著增加了罹患食道癌、胃癌和肠癌等癌症的风险。
此外,在深入交流的过程中,周俊医生了解到殷女士对腌肉、酱鸭、卤鸭、咸鱼等食品有着特别的喜爱。尽管当前没有确凿的医学证据表明隔夜菜会直接导致癌症,但腌肉、腌菜以及反复加热的剩菜中确实可能产生致癌物质——亚硝胺。这种物质与食道癌、胃癌、大肠癌等癌症的发生风险息息相关。因此,医生特别提醒广大市民,尤其是春节期间,很多老一辈的人们偏好于食用腌鱼、腌肉、腊肠等腌制食品,同时家庭聚会也常常会留下大量剩菜。在这个特殊的时刻,我们更应警惕,尽量减少腌制食物以及隔夜饭菜的摄入,以保障我们的身体健康。